茼莴滚马蹄鱼汤
准备工作：
茼莴
鲫鱼
马蹄
鱼露
步骤：
热油锅，放入择洗干净的鲫鱼。
煎至双面金黄，即可关火。
随即放入煮锅中。
大火煮滚，转小火煲1小时。
将鲫鱼捞起不要。
倒入适量的橄榄油和鱼露调味。
放入洗净的茼莴菜，大火，一滚即可关火。
莴菜，苏州叫蓬菜，原来还有好多别名呀。别名：子杆、菜、菊花菜、笋、莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。营养十分丰富，除了含有维生素A、C之外，胡萝卜素含量比菠菜高，并含丰富、铁，铁，是儿童和贫血患者必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢作用，有助脂肪分解。在火锅中加入一些，可促进鱼类或肉类蛋白质代谢作用，对营养摄取颇有益。具有良好药用价值。由于它含有一种挥发性精油及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压脑等效能。常食，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
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