Capricciosa 天然酵种 意式熏火腿披萨 每一口都是那不勒斯的味道
准备工作：
波兰种：
高筋面粉：75克
低糖酵母：1克
常温水：75克
饼皮：2个
高筋面粉：200克
波兰种：50克
海盐：4克
常温水：115-120克
馅料：
意式熏火腿：5-6片
大蒜泥：15克
橄榄油：1勺
红车达/一切你喜欢的硬芝士：30克
口蘑/香菇：2个
海盐：少许
黑胡椒：少许
现磨混合香草调料：少许
芝麻菜：1把
步骤：
波兰种：取一个干净无水的容器放75克高粉75克水1克低糖酵母搅拌均匀盖保鲜膜室温发酵2.5-3小时
为了让大家看清楚黑色皮筋是刚刚搅拌好的面团位置
3小时后面团已爬高一倍并且表面出现一些气孔闻起来有很香的麦香味道不是很酸这种状态就可以盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚（12小时）
波兰种发酵看状态时间只是一个大概参考面团表面有大量气泡拨开内部呈丝网状闻起来略带酸味（很清新的酸气）就说明已经可以用啦
厨师机放入200克高粉50克波兰种4克海盐120克清水搅拌成团盖保鲜膜室温发酵两倍大（1小时左右）
准备馅料食材预热烤箱210度（至少预热15分钟以上）口蘑/香菇切片煎熟备用
面团一分为二滚圆松弛10分钟
用手指背按压成你喜欢的形状中间薄四周稍厚一点用叉子戳一些小孔饼皮上依次撒橄榄油蒜蓉海盐意式混合香草黑胡椒
再依次煎好的口蘑片一层厚厚的红车达芝士进烤箱上下210度烘烤8-10分钟
烘烤中
烤好的饼皮上依次擦上红车达芝士意式熏火腿黑胡椒芝麻菜一层厚一些的红车达橄榄油开吃
温馨提示：
整个饼皮烤制时间短所以香菇/口蘑要煎到八成熟直接放生的口蘑会不容易熟滴火腿最好选那种透明的柔软的熏火腿口感最佳关于芝士尽可以用你喜欢的干酪代替帕玛森干酪口味因人而异哟
之前发了意式经典传统披萨玛格丽特今天来介绍另一款同样经典的意式熏火腿披萨饼皮你可以借鉴之前的玛格丽特面粉酵母直接发酵也可以用今天制作的波兰种营养美味哟今天意式熏火腿的饼皮我们会用到天然酵母发酵（波兰种）并且是无油无糖版吃起来更健康做法也很简单只需要提前一天做好酵种备用即可话不多说一起来吧玛格丽特披萨https://www.xiachufang.com/recipe/104347994/
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