梅雨前、泡一坛青梅酒吧
准备工作：
青梅：1公斤
冰糖：700克
白酒：1.8升
盐：少许
步骤：
这个季节超市或青果店都很容易买到青梅（产地不同价格略有差异、1公斤装大概落在7001200日元、我选用的和歌山县产的南高梅、一袋一公斤980日元）、买回家后再做一个选美大赛、把明显颜值低的梅子（有压伤的）挑出去不用、泡酒尽量选用个大且无伤的梅子才能保证品质。
用竹签把梅子的蒂去掉。这应该是整个泡酒环节最有技术含量的一步了、反正就是得细心且坐的住、记得温柔一点、把梅子弄破就不好了。
处理完之后就是这样子
把处理好的高颜值梅子用清水投洗个两三遍、再用淡盐水浸泡两个小时、一定保证咱的梅子是干干净净清清白白的。
泡过水的梅子沥水、找个没有阳光直晒的地方尽量控干表面水分、时间随意、想干点就时间长点、没时间的就拿厨房纸擦干也一样、反正保证进瓶子时表面没啥水分就行。
擦干表面水分的梅子、把它一层梅子一层冰糖的放进准备好的容器里（其实随便放也行、最后总归会融到一起、但这样放显得我们没有那么随意、冰糖用量依个人口味、4001000g吧、本人嗜甜放了700g。这种泡酒的大罐子在超市或百元店很容易买到、五六百日元的样子。
码放整齐后、加酒。这个时候日本的超市为了方便购买、会把泡酒的材料都摆在一起、在里边随便拿一瓶35度甲类烧酒就行（国内的小伙伴们就加四五十度的高度白酒、不限品牌、反正甲类烧酒本身就是没味道的。我这里用的1.8L装的酒、刚好没过青梅就行。
最后封装、仪式感满满的贴一个小标签。梅酒最少要两个月后饮用、届时酒体会呈现漂亮的琥珀色。正值盛夏、冰镇饮用既可开胃又可解暑。不太能喝酒的小伙伴也可兑上苏打水等自创适合自己的喝法。梅酒耐存放、放上一年没有问题、且泡的越久越香醇。快趁着这个梅子收获的季节、享受DIY的乐趣吧
温馨提示：
1、有人说了、酒里不也是含水、擦干表面水分不是多此一举吗？不行！这是玄学！？反正就是不能表面有水、不要再逼强迫症了。2、泡酒的瓶子想办法杀杀菌、看您的瓶子是不是耐热玻璃、耐热玻璃就拿开水烫一遍、不耐热的您可千万别用热水烫、用高度白酒或酒精涮涮也一样。
又到了青梅成熟季、被困在家中自肃的小伙伴们、何不利用周边超市就能很容易入手的食材自制一坛梅酒、留到盛夏解暑之用、也顺便给枯燥的生活找点乐子吧
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