蒸（拌)茄子
准备工作：
白茄子：2-4个
猪油：一勺
大蒜：2-4瓣
盐：少许
步骤：
一定要白茄子，皮薄肉嫩口感好，茄子切十字分四瓣
电饭锅煮饭水开即下（水要比正常煮饭的水量多一点点），如果是农村土灶效果更好。
饭跳保温之后再等十分钟闷一下，白茄子皮薄肉嫩不需要确定熟没熟直接出锅
趁热先加猪油一勺，大蒜沫，盐少许，用金属调羹捣拌均匀即可
这就算完事了，很好吃很下饭。
温馨提示：
茄子一定要白茄子，紫茄子没试过，如果想试可以把紫茄子皮去掉，但口感肯定不如白茄子。
苏皖部分农村的吃法，大灶做的会更好，猪油大蒜拌的很香很下饭，在那个很少吃到肉的年代是绝对的美食。
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