南瓜全麥早餐土司
准备工作：
中種：
高筋面粉：444克
盐：7克
白砂糖：52克
鮮酵母：15克
牛奶：259克
全麥粉：
全麥粉：148克
水：148克
本種：
高筋麵粉：148克
盐：5克
鲜酵母：7
蜂蜜：30克
奶粉：22克
南瓜泥：222克
黄油：44克
步骤：
把南瓜泥蒸熟，备用（牛腿南瓜，水份比较大的）
全麦部分：全麦粉加水，搅拌到无干粉，封上保鲜膜冷藏。
把中种材料搅拌成团，28度发酵2小时。（若冷藏发酵，中种里的酵母量减一半，放到本种里。）
膨胀起来的中种
撕开内部成蜂窝状，就说明中种ok了。
本种材料准备好，除黄油外！中种，全麦，全部加入搅拌缸搅拌均匀（南瓜泥水份挺大的，可以把搅拌机开到5档快速打一下。）
有阻力有弹性的时候加入黄油。慢速搅拌到黄油融合
加入黄油后的面团搅拌到可以拉出结实的膜，不要打太薄！
整理一下，发酵30分钟（只发30分钟，不过起缸温度在26度左右，若温度太低，需要适量延长）
发酵好的面团倒扣过来，拍手粉，把空气都排出来。
右边折过来。
左边也折过来
上面也折下来。
从上再折下来，被子就折好啦。然后继续发酵30分钟
发酵好的面团分割255克一个
然后滚圆，松弛25分钟。
松弛好的面团拍一些干粉，擀开，拍点边缘的气泡，翻面，从上往下朝身体方向卷起来。
捏紧收口，底线朝下，继续松弛25分钟
松弛好的面团拍干粉，擀开，翻面，卷起来，捏紧收口
2个面团入一个吐司盒。
吐司发到9分满，烤箱预热：风炉165度26分钟，平炉：上火140150，下火230，26分钟。出炉立马震一下，直立晾凉
上次課程的南瓜土司，覺得很好吃，想著如果加入全麥，又多一份營養配方為三能450克土司盒3個量
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