都让让，这只面包要爆浆了！
准备工作：
面团
高筋面粉：370g
纯净水：155g
细砂糖：65g
全蛋液：40g
飞青花牛奶奶油：30g
干酵母：4.5g
黄油：40g
食盐：3g
摩卡酥皮
黄油：30g
细砂糖：40g
全蛋液：15g
可可粉：2g
食盐：1g
低筋面粉：85g
爆浆馅
卡仕达酱：260g
飞青花牛奶奶油：160g
蒂娜苦甜巧克力：140g
步骤：
面团部分除黄油、食盐以外，全部材料加入搅拌缸中，慢速搅拌成团；
成团转快速搅拌至面团表面光滑，可以拉出较厚的膜；
加入黄油，继续慢速搅拌，搅拌至黄油被面团充分吸收；
加入食盐，慢速搅拌；
搅拌至完全扩展阶段，面团能拉出光滑的手套膜时出缸；
将面团收圆，在温度为26的发酵箱中发酵30分钟；
发酵完成后，分割面团，分割为180g一个，共4个，收圆面团；
将面团继续在26的发酵箱中发酵30分钟；
发酵面团时，可以先来制作摩卡皮。室温软化的黄油加入细砂糖，拌匀；
加入全蛋液，搅拌均匀；
加入食盐，搅拌均匀；
筛入可可粉，搅拌均匀；
筛入低筋粉，搅拌均匀；
将酥皮面团翻拌均匀，可借助手来帮助成团。
将摩卡面团切分成4份，轻轻拍压成片状；
用发酵好的面团轻拍排气，折叠收成圆形，收口捏紧；
将摩卡面皮覆盖在面团上，轻捏贴合；
将面团放进模具中，进行最后发酵。在温度为32的发酵箱中发酵至面团在模具中8分满；
制作流心爆浆：将飞青花牛奶奶油加入到准备好的卡仕达酱中，搅拌均匀；
蒂娜苦甜巧克力隔水融化，加入，充分拌匀；小贴士：爆浆馅的浓度自己整，喜欢稀一点，加入
发酵好的面团在温度上火为150，下火为230的烤箱中烘烤25分钟；
将爆浆馅装入裱花袋中，用一根筷子插入面包中转几下，挤入爆浆馅；小贴士：爆浆馅的分量按个人喜好挤入哦，想要爆浆丰富可以多挤点
完成。
徒手撕开这只爆浆摩卡面包，明显看得见面包皮酥脆，面包芯柔软，浓郁的爆浆馅迫不及待地涌出来。特殊的是，这款面包是由内而外尝到味道的。咬第一口，还没吃到面包，巧克力的流心首先缠绕在舌尖上，温温柔柔展示它馥郁的浓香；第二口吃到面包，绵软柔嫩，奶香十足；最后牙齿触碰到摩卡酥皮，好吃到颤栗！在冬天，就喜欢吃这种来学学这款皮酥芯软，流心丰富的爆浆摩卡面包吧！
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