奶香葡萄干吐司
准备工作：
中种面团
高粉：240g
新鲜酵母：9克
蛋黄：28克
水：120克
主面团
高粉：60g
细砂糖：30g
盐：2g
奶粉：15g
奶酪粉：15g
水：30g
无盐黄油：15g
葡萄干：75g
奶酪糊
奶油奶酪：112克
糖粉：30克
蛋黄：30克
低粉：15克
顶部杏仁片：30克
步骤：
中种面团部分放入厨师机中搅拌成团即可，不需要特别光滑哈。
室温发大概90分钟，会膨胀到2倍大左右。（天冷记得用烤箱发酵档）
主面团材料放入厨师机中，再把中种面团撕小块加入，厨师机慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑的状态。加入无盐黄油慢速搅拌均匀，再换中速搅打到具有延展性，能拉出坚韧薄膜的状态，最后加入切碎一点的葡萄干，慢速搅匀即可。
面团整理成型，发酵大概60分钟。（天冷放烤箱发酵档，温度设置26度）
发酵的时候做奶酪糊。软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌到顺滑。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入过筛后的面粉搅拌均匀。
做好放一旁备用。
面团发酵好取出。
分成两等份。
滚圆松弛12分钟。
将面团光滑面朝上，擀成长方形。（注意宽度不要超过吐司盒）
翻面后卷成圆柱体。
面团放入吐司盒中，35度发酵到接近九分满。
差不多的时候先取出来，然后190度预热烤箱。
吐司表面先均匀涂抹上奶酪糊，第一次涂不用太厚，但是保证边边角角都涂抹到。
涂好后再涂第二层，顶部和两侧缝隙里可以多涂一点，直到奶酪糊用完，一定要用完喔，涂太少不浓郁啦。
最后撒上捏碎的杏仁片，撒好后轻轻按一下让它和奶酪糊黏牢一些。
烤箱预热好后放入吐司盒，180度上下火中下层烤28分钟。
烤好取出放凉即可。
温馨提示：
食谱用的是250g的低糖吐司盒，可以做2个。普通吐司盒烤制时可根据自己习惯的时间调整一下。
没事翻翻孟老师的书就总是有惊喜哈哈哈，书中这款奶香吐司顶部是奶油奶酪做的涂抹酱，我用了kiri来做真的奶香十足太好吃了哈哈哈哈，杏仁片也很点睛，总之当做早餐吐司或者饿了来一片的加餐都还挺不错的。
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