全麦吐司～小美版
准备工作：
高筋面粉：100克
全麦面粉：160
水（用于跟全麦粉混合）：160
酵母：3克
盐：2克
蜂蜜：15克
黄油：15克
面包粉：50克
开水：50克
糖：10克
步骤：
提前一晚，将160克全麦粉和160克水放入盆中，用刮刀棒搅拌均匀，没有干粉的状态，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
制作烫种:50克面包粉放入小碗，将50克开水倒入，用搅拌棒搅拌，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
第二天:依次将浸泡的全麦粉、烫种、高筋面粉、糖、酵母、蜂蜜、15克水放入主锅，揉面4分钟
加入黄油，再揉面7分钟，也可以放一些蔓越莓或者核桃一起增加风味
揉好的面团团成一个圆团，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵，直到面团发酵至两倍大
发酵好的面团，放到揉面垫上，排气，并平均分成2份，滚圆后醒10分钟
把醒好的面团擀开，卷起来，之后再进行第二次擀卷
擀好的面团放入吐司盒，盖保鲜膜进行二次发酵。二次发酵可以启动烤箱的发酵功能并放一杯水以增加湿度
提前预热烤箱175度，15分钟，当面团发酵到8分满时，盖上吐司盒，放烤箱进行烤制，32分钟
烤好的面包，从烤箱拿出后，打开盖子，把吐司盒震几下排气并拿出放烤架晾凉
一般全麦吐司给人的感觉就是口感不太好，不过这个方子，经过浸泡全麦粉以及使用烫种的口感还是很软的方子来源于不藏私
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