流心慕斯蛋糕
准备工作：
芒果泥：400克（包含流心60克）
吉利丁：12.5克（2.5片夏天多加半片，冬天减少半片）
细糖：60克（根据芒果酸甜度适量增减）
淡奶油：150克
新鲜柠檬汁：10克
夹心芒果粒：250克
镜面
QQ糖（口味自配）：50克
温水：50克
吉利丁：1片（5克）
步骤：
先烤个6寸蛋糕。（多年一直使用小泽老师的配方，柔软又可承重裱花）6寸戚风蛋糕配方蛋白：110克蛋黄：50克细砂糖：70克温水：40克（50-60度，微微烫手指）油：40克：65克：6克（可用可不用，反正我从未用）
1.整理：芒果肉400克；夹心芒果粒：250克2.吉利丁用冰水泡软，约6-8分钟，隔热水融化。
1.蛋糕切片。2.芒果肉，加入砂糖和柠檬汁，打成芒果泥。3.打好的芒果泥，取出60克，做慕斯流心用。
融化好的吉利丁液，倒入芒果泥，快速翻扮均匀。
1.淡奶油加糖粉打发至，提起打蛋器，滴落纹路马上消失，可流动的状态，约6分发。2.倒入混合吉利丁的芒果泥，翻拌均匀，轻柔些，以免淡奶油里面的小气泡消泡。
翻拌好的慕斯糊，绸缎般光滑细腻。
1.第，放入蛋糕片，倒入200克慕斯糊。放入芒果粒。慕斯糊提前称下，倒入）2.放冰箱冷藏20分钟。
1.第二层，倒入200慕斯糊，放入芒粒，倒入，摆满粒。2.慕斯糊，倒入。间倒，避免外溢）3.最后铺盖间部分，轻微晃动模具，整理平整。忘记拍图）4.放冰箱冷藏。
QQ糖:50克（我没用哈）温水:50克:10克。
1.温热的吉利丁液，倒入慕斯蛋糕表面，随意放些果粒，不放也行。2.放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。两片薄荷芽叶翠绿娇嫩
1.脱膜，热毛巾围磨具外侧，转磨几圈。2.慢慢从底部，沿周围均匀往上顶，松动后，把模具底部，放在圆形口杯上，慢慢全部顶出。
冰凉果香，控制热量的我，也没忍住，哈哈哈
多余的淡奶油，顺便做份6寸蛋糕。
闲暇时，动手尝试下，夏日冰箱常备甜点！
温馨提示：
饼干底配方：无盐黄油：30克消化饼干：80克
炎炎夏日，冰凉的芒果慕斯，散发出，柠檬清香的香甜，丝滑且冰爽。躁乱的心，静静的，清凉安宁起来……同一配方：如制作【蛋糕底慕斯：6寸（加高活底）戚风蛋糕模具因蛋糕底有厚度，且两层。如制作【饼干底慕斯：6寸（常规活底）戚风蛋糕模具饼干底配方见下面“小贴士。
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