网红小熊饼干礼盒1
准备工作:
黄油:50克
糖粉:40克
蛋黄:1个
海盐:3克
高达芝士碎:12.5克
卡夫芝士粉:12.5克
低筋面粉:100克
黄色色素(可不加):适量
步骤:
材料备齐
黄油室温软化后,蛋抽搅打顺滑,加入糖粉和海盐,继续搅打均匀顺滑
再分次加入蛋黄搅打均匀顺滑,每加入一次都要完全搅打均匀顺滑哦!
蛋黄完全拌匀后加入低粉(奶酪颜色比较黄,加入低粉前可以加一点黄色色素拌匀调色,也可后加都行)
加色素调色
然后加入芝士粉芝士碎拌匀,也可借助手揉,手揉速度要快,不能让面团化掉
揉好的面团
上下铺上油布,擀面杖均匀擀平,约0.3cm厚度,放入冷冻定型1小时
冷冻后的面团取出切分3cm正方形方块
然后对切三角
分开摆盘,用一个小圆嘴或者吸管挖出小缺口
然后在表面轻压出小圆洞
我用的工具
造形全部完成后,最后在表面轻刷层薄薄蛋黄液,烤预热150度,烤10-15分钟,表面呈焦黄色即可(烤,烤)
出炉成品
组装的礼盒,特别漂亮哦!
温馨提示:
1)饼干制作可使用蛋抽或者打蛋器低速,大批量可使用厨师机低速制作2)可使用热风枪加速黄油回温到位3)饼干烤制最好垫上硅胶烤网,最好使用风炉烤制(除苹果、抹茶需要加盖锡纸的以外)4)饼干烤制时间仅作为参考,以烤箱脾气自行调整(与室温、饼干大小、厚度、数量有关)5)除咖啡杏仁奶酥以外的饼干生胚都可密封冷冻保存1个月左右6)饼干制作完成后需尽快密封加脱氧剂保存,以免回潮7)密封室温保存20天左右,最好尽快食用
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