四季宝花生酱肉松蛋糕
准备工作:
低筋面粉:90克
鸡蛋:6个
白砂糖:40克(蛋白加30克+蛋黄10克)
玉米油:50克
盐:2克
牛奶:60克
柠檬汁或者白醋:2滴
海苔肉松:30克
花生酱:2大勺
步骤:
分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子一定要干净,无油无水,分好以后可以把蛋清放在冰箱冷藏,冷藏后的蛋清更容易打发
蛋黄里加入牛奶,玉米油,10克白砂糖,拌匀。
筛入低筋面粉,用翻拌式或画“Z”式搅拌到看不到低筋面粉,即可。
这是搅拌好的状态
把蛋清从冰箱取出,滴入2滴柠檬汁(主要是去腥和稳定蛋白,如果没有,也可以加白醋)用电动打蛋器打发到粗泡
加入三分之一的细砂糖(30克细砂糖分三次加入,每次加细砂糖时,要看蛋白有否明显变多,泡沫变小时才加)继续打发
蛋白打发到硬性状态,即提起打蛋器能看到打蛋头上的蛋白显小尖头
预热烤箱,取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里,用翻拌或切拌法混合均匀(还是不要画圈,不然蛋白会消泡)混合到几乎看不到蛋白(其实有一点也无所谓,因为还要继续加蛋白)再加入第二次蛋白霜。最后将混合好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜盆子里,再次混合。(这样是为了避免蛋黄糊盆子底里的蛋黄没混合均匀)
这是混合好的蛋糕糊状态,细腻无颗粒
将全部混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具内,一般七八分满就好了,然后在桌子上震一下,让它排出大的气泡
送入烤箱中下层,150度烤50分钟(温度不可照搬,每个烤箱温度不用)出炉,震出热气立马倒扣晾凉脱模。
用分蛋器将蛋糕分成二片
准备海苔肉松和花生酱这是用的是四季宝无糖无盐柔滑花生酱,真的很健康,太适合我这种喜欢吃花生酱的减肥党,口感还是一样细滑香浓
将四季宝花生酱均匀的涂抹在蛋糕片上。如图
然后在其中一片蛋糕片上再均匀的撒上海苔肉松
两片合并,按照同样的操作,将花生酱,海苔肉松铺在蛋糕表面
这样,一款松软中带着香浓的花生味的海苔肉松蛋糕做好了。
切开,好香
咬一口,酱料多多,好浓郁的花生酱,超满足
这款花生酱肉松蛋糕适合不爱吃甜蛋糕的,或者甜蛋糕吃腻了的伙伴。这款花生酱肉松蛋糕只加了40克白砂糖,主要是加了改良版的0蔗糖0盐0反式脂肪酸、富含蛋白质的四季宝花生酱,吃起来更健康,太适合我这种喜欢吃花生酱的减肥党,口感还是一样细滑香浓我做的量是2个6寸的,如果嫌多,减半即可
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