香醇抹茶冰淇淋——简单快手
准备工作：
生蛋黄：2个（黄天鹅）
牛奶：150克
细砂糖：60克
淡奶油：200克（铁塔）
抹茶粉：15克（半佰）
步骤：
我用的是黄天鹅的鸡蛋，健康无菌蛋，就算蛋黄没烧熟透，也没啥关系！他们公司主打的就是可以生吃和可以吃溏心的鸡蛋。抹茶粉是半佰的。冰淇淋小罐子买回来以后，清洗一下。厨房纸擦干水分。
蛋黄蛋清分离（蛋清你可以用来炒菜用。）将蛋黄和细砂糖加入牛奶之中。
用蛋抽，将蛋黄，牛奶，细砂糖搅拌均匀。（要搅拌的均匀一点，看不到蛋黄皮。）如果你害怕不锈钢蛋抽，会对你的不粘锅造成刮伤，你可以用硅胶蛋抽。也可以换个不锈钢小奶锅。（我的奶锅，已经用的很旧了，无所谓了。）
用文火，将蛋黄牛奶糊，煮到80度——90度。煮的时候注意搅拌，防止沾底。蛋黄牛奶糊煮好以后，离开灶台，冷却备用。
开始打发淡奶油，淡奶油打到有一点纹路就可以了！6分发左右（具体状态:淡奶油开始变的浓稠，滴落后——纹路不容易消失。但是还具有很强的流动性。
蛋黄牛奶糊，冷却到40度——50度。将抹茶粉分三次，蛋黄牛奶糊。每次好以后，完全搅拌均匀之后再下一次。继续搅拌均匀。注意事项:抹茶粉是用电子秤称的，推荐香山精确到0.1克的电子秤。你如果用量勺，份量和电子秤不一样的，会少很多抹茶粉。
注意事项:加好了抹茶粉的蛋黄牛奶糊，先不要放进淡奶油中。一定要等它温度，降到室温。降到室温，将抹茶牛奶蛋黄糊——分三次加入淡奶油中，完全搅拌均匀之再加入下一次，再完全搅拌均匀。
用勺子，装入小罐子。冷冻6个小时以上就能吃了。可以搭配蜜豆。注意事项:如果给孩子吃，就不要表面撒抹茶粉了，小孩子都不喜欢直接吃苦的抹茶粉。再说给粉呛到了，也不好的。
温馨提示：
很简单的一个教程。注意那个抹茶牛奶蛋黄糊，冷却到室温，再和淡奶油搅拌就好了。
自己做的冰淇淋，用的材料肯定是很好的，并且抹茶用料足。夏天来一杯抹茶冰淇淋，解暑抗氧化。我是用装的，淘宝买的，非常棒，一个成年人吃，量正好，也不会吃太多，洗干净以后还可以重复使用。的尺寸是高6.5厘米，上口直径6.5厘米，下口直径5.5厘米。这个配方，大概可以做6个——7个。冰淇淋冷冻好以后，先室温缓一下，再食用好了。刚从冷冻室里面拿出来，肯定冻的好硬。有任何问题都能私我微信:yuka110337
本文整理自网络，侵删！
