草莓酱,味道一级棒
准备工作:
草莓:2500克
糖:700克
柠檬:1-2个
步骤:
一盆草莓大概五斤,我看其他博主都煮的一小瓶怕吃不完,我就做的多一些,想送朋友
去掉草莓蒂,洗净切块,这个步骤比较繁琐,小颗草莓一切四块就行了,后边熬煮也会化一些,我的量比较大,切的我胳膊疼,感觉切了快一个小时。其他博主有用手捏的,我不想上手,硬是切完了。
切块
加白砂糖350克,由于家白砂糖不够了,只有这么多,找出存货冰糖,称了一下总共700克,懒得剩下,后续熬煮时候就把冰糖全部加入了。如果你们有足够白砂糖,这个时候也全部放入,500克700克,自行调整。
加入白砂糖后搅拌均匀,等待白糖析出草莓的果浆。
我着急做,室内存放等了大概两个小时,我用的锅直接腌制的,冰箱放不下,你们如果做的少,有时间等的话,可以放冰箱三小时或者过夜都可。
开大火煮开,撇出泡沫,后边大概还得煮一个小时,不着急,慢慢撇干净就行
煮开后改小火,挤入一颗或者两颗柠檬汁,我家只有一个了,就用了一个,继续搅拌,注意到了后期随着果浆变粘稠可能会粘锅,我用的不粘锅,大家根据自己的情况注意火候和搅拌。煮开后小火搅拌,大概半个小时就可以了。根据你们量的多少,时间会不一样,我这个量大,到了半个小时的时候,还是很稀,有很多水,改大火,收汁,不断搅拌。如何判断你做的果浆已经好了,滴出一些来,在碗内几乎不流动,滴到水里不会迅速散开,基本就是成型的果浆了。忘记拍图了,大家自行判断吧。
最终出了三盒果浆,大概三斤左右。
可以用玻璃瓶子,提前清洗干净,蒸一下消毒,晾干水分。我没有玻璃瓶子,用的特百惠的饭盒。
坐标西安,春天来了,买了两盆,每盆带盆五斤左右,颗一盆四十,这个吃新鲜了;小颗一盆30,用来熬酱,三月初还有点贵,春节前更贵,一盆七八十。去年清明节后,价格会非常便宜,我记得是10-15一盆。再晚就没有了。不着急可以晚点再做,价格便宜。总共用料五斤,700g糖,一颗柠檬,出了三斤酱。糖5:1就行,我放多了一点,也无所谓,口味也非常棒。
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