轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭
准备工作：
奶油奶酪：125克
淡奶油：40克
酸奶：40克
面粉：35克
蛋黄：2个
蛋清：100克
细砂糖：40克
步骤：
奶油奶酪，淡奶油，酸奶一起搅拌到顺滑，无颗粒状（看到其他帖子，都是要坐热水的，我嫌麻烦，直接搅拌也能顺滑，如果有些芝士比较难达到顺滑效果，还是需要坐热水哦）
步骤1完成后，加入面粉，搅拌均匀
完成步骤2后，加入，到顺滑状态（如果前面的步骤坐热水了，后）
打发蛋清，不要打到干性，大概8分就好，提起有小鸟嘴的形状
奶酪糊搅拌一下，防止沉底，再跟打发的蛋清混合均匀，这时不可用打圈的方式，要用翻拌的方式
模具内侧可以用少许黄油涂抹，这样会更方便脱模，水浴法，120度下层，70分钟（各个牌子的烤箱有所差异，可几次后做适当调整，最后，调高25度左右，20分钟
温馨提示：
蛋清打发的程度是关键，太干的话，最后蛋糕就会开裂，太湿就会撑不起来水浴方法，一定要保持烤盘里有水的状态哦，因为我的烤盘比较浅，在中途我会加一次开水的烤完之后，不要马上拿出来，自然降温，防止温差太大而产生回缩
提取了君之老师的配方，自己做成功了几次后，想把这个过程记录下来
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