热狗面包
准备工作：
高筋面粉：500克
牛奶：400克
鸡蛋：1个
酵母：5克
盐：3.5克
糖：80克
黄油：67克
火腿肠：8根
香葱：适量
芝麻：适量
番茄酱：适量
沙拉酱：适量
步骤：
把除黄油以外的所有材料都放进去。我这里湿性材料都是冷藏过的。湿性材料全都放底层。盐糖酵母分开。不要放一个地方。
低速混匀成团。中高速揉出粗膜。
加入室温软化好的黄油。揉出薄膜，到扩展阶段。
手套膜。如果不是做吐司，不用完全扩展阶段也可以。出缸温度控制在26。
揉好的面团分割成等量的分量。因为是一次性发酵，揉好的面团出缸直接整形就可以了。
取一个面团擀成牛舌妆。左右叠被子一样往中间叠。叠好翻过来，放进油纸拖里。
火腿肠按到面包中间。挤上番茄酱沙拉酱芝麻香葱。
烤箱35发酵，底部放一盆80的热水增加湿度。发酵。手碰一下能够迅速回弹。烤箱175度预热10分钟，烘烤20分钟。
特别的软，奶香味十足。比外面买的好吃多了。
温馨提示：
1.湿性材料都是冷藏过的。2揉好的面团不能超过263.每个牌子的面粉吸水不一样，我用的是王后柔风吐司粉。我觉得吸水性还可以。我这里含水量有80%。一般含水量60-70%都可以。
今天是大年三十，想必大家吃的都是满汉全席。以往年三十天气都老好了。今年雨一直下个不停，吃完饭，一家老小呆着大眼儿瞪小眼儿。属实无聊。还是撸起袖子做面包吧。既能打发无聊，第二天早餐也有了？今天的这款香葱热狗面包，完全是凭着自己的感觉。但是做出来的成品，让我很惊喜，奶香味融合了葱香味，而且面团的含水量比较大，占了面粉的80。所以面包体蓬松宣软，完全不输外面的。
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