5款基础黄油霜～可裱花、夹心
准备工作：
经典口味：新潮口味
巧克力：摩卡
香草：海盐
抹茶：姜糖
香橙：香蒜
咖啡：栗子/南瓜/紫薯
焦糖：莓果/牛油果/香蕉
芝麻/杏仁/榛子：香料
朗姆/君度：植物奶/果醋
步骤：
01、黄油30g葡萄10g细砂100g黄油150g制作方法：葡萄，细砂；至110离（此在110沸腾，沸腾，常放至30左右；黄油常放至，蛋抽打散，调整到20左右；黄油，蛋抽充分打发，使空气充盈注：在5黄油，在。在。非常要，黄油，黄油；果低，黄油，会难均匀，黄油25左右。
02、油60g（约3个）细砂125g水30g油150g制方法：细砂水40；水细砂110离火；将慢慢倒入中打发，制成奶糊，放30；油放，约20左右，将步骤入后高速打发，充乳化；降中速，打发入多空气。注：因只使了，显得非有光泽，油。与巧力味道浓厚食材搭配，但保存期限偏短，油。马卡龙、油，浓郁奶香能大程度衬托出果香气，使味道层次明。
03、黄油90g黄30g细砂糖90g黄油150g制作方法：加热，黄细砂糖；沸腾后离火，黄，将黄；倒回锅小火加热82，制成英式；离火后过筛，坐冰水降30；黄油，约20左右，将4加后高速打发，充分乳化；降速，打发更多空气。注：*香最为浓郁，口感也顺滑。*经典法甜“歌剧院”黄油*含水量高，不太适合作为裱花等途。*可以卷糕卷或作为饼干的夹馅，保存期限也偏短。
04、白黄油细砂糖A75g水30g白60g细砂糖B25g黄油200g制作方法：水细砂糖A锅热；白细砂糖B低速；步骤糖浆煮到118离火，白，时提高速；持度降为30；黄油，约20左右，步骤；黄油，使充分进。注：黄油，质地轻盈。没有黄，所以颜色偏淡，很适合调色，保存期限会略长。即便保存也不容易化，可长时间保持造型（为保证良好保型性，白。黄油，用这种最适合，颜色易调，耐久。
05、黄油牛奶175g细砂糖60g蛋黄30g低筋粉23g黄油140g制作方法：牛奶、细砂糖、蛋黄、低筋粉，制成；坐冰水降20-25左右；厨师机，用搅拌桨搅打；黄油，约20左右，分三次加到中，打发。注：自身完成很高，可作为甜品主体。黄油，需充分混合，但混拌会导致食感和保型性变差，打发。法式草莓蛋糕芙蕾杰里，黄油。
用途广泛，可以改善口味、增加质感、作为粘合剂甚至可以作为装饰。
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