薄荷巧克力杯子蛋糕Cupcake Jemma‘s Chocolate Cupcake Base
准备工作：
巧克力蛋糕底（12个）
低筋面粉：140克
细砂糖：45克（原方的1/4）
可可粉：30克
巧克力碎：40克
小苏打：1/2小勺
盐：1/4小勺
白脱牛奶：125克
冷咖啡：120毫升
植物油：100毫升
大个鸡蛋：1个
薄荷奶油霜
室温软化无盐黄油：150克
糖霜：80克（原方的1/4）
牛奶：3-4大勺
鲜薄荷：3-5只带叶的茎
步骤：
开始前先预热烤箱：风炉170C；普通烤箱190C上下。
首先在一个容器里混合所有的干用料：低筋面粉，细砂糖，可可粉，巧克力碎，小苏打和盐，用蛋抽搅拌均匀。
接着在另外一个容器里混合湿性料：白脱，冷却的黑咖啡，植物油和一个鸡蛋，同样也是蛋抽混合均匀。白脱，超简单！https://www.xiachufang.com/recipe/100451294/
将干性材料倒入湿性材料混和物，用蛋抽搅拌均匀至丝滑无干粉。
状态基本如图，因为里面有巧克力碎，所以会有小疙瘩，不用担心，只要干湿材料都混合均匀即可。
把面糊倒入一个有尖嘴的容器，然后倒入模具。每个孔倒入2/3满。
放入预热的烤箱，烤20-24分钟。出炉前用手指在顶部轻轻地按一下，看是否，烤，如果没，烤4-5分钟。拿出晾凉，一定是要凉到室温裱花。
蛋糕出炉后开始准备奶油：将室温软化的黄油倒入打发容器，可以使用厨师机或手持打蛋器。
高速打发至少5分钟，黄油的状态应该是发白并体积膨胀。
分两次加入糖霜，刚加入时用低速搅拌均匀，再开高速，直到糖和黄油完全融合，大概3分钟左右。
新鲜叶切碎，在研磨碗里研磨碎，在研磨碗里倒入3-4大勺牛，混合，混合，倒入打发黄。混合。混合，我个人觉得很漂亮了，如果想要更鲜艳，可以自行加素。如果你没有新鲜，用一小勺精也可以。就直接加入牛混入打发黄搅拌就可以了。
待蛋糕底完全冷到室温再裱花，大家自行裱花装饰，尽情发挥。
温馨提示：
1.所有糖我都是放了原方的1/4，个人不喜甜，建议大家慢慢加入糖，边尝边加，找到适合自己口味的量；2.奶油霜的糖一定要加糖粉/糖霜，不然砂糖很难跟黄油融合，出来的奶油霜不丝滑，我是怎么知道的呢？因为我不想要糖，加了砂糖状的赤藓糖醇，结果奶油霜很不丝滑，口感也不好；3.黑咖啡就美式，冷萃，速溶啥都行，或者不想摄入咖啡因的换成等量水也OK；4.巧克力碎种类大家随意，喜欢黑巧加黑巧，喜欢牛奶巧克力加牛奶巧克力；5.奶油的口味大家可以随便发挥，不喜欢薄荷，可以加香草精，或者加海盐焦糖酱，花生酱等等。
伦敦甜品店Crumbs&Doilies的创始人之一Jemma的油管频道我一直很喜欢，之前的纽约曲奇饼方子也是从她的频道搬运来的。每次看到她的视频，都能感到满满的甜腻，于是很向往可以在甜品店工作。最近迷上了培养香草，窗台上的薄荷疯长，除了用来做莫吉托，突然觉得薄荷巧克力应该也是它不错的归宿。
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