「用宋朝的醉，饮今朝的酒」豆浆龙井鱼片|含蓄温柔
准备工作：
黄豆：80克
水：1200ml
龙利鱼片（或青鱼片）：300g
龙井茶叶：3g
白胡椒粉：适量
蛋清：1个
盐：3克
黄酒：5克
鸡精：1克
猪油：5克
淀粉：5克
细砂糖：适量
葱、姜：适量
蒜：1瓣
八角：1个
可选
豆制品、蔬菜、菌菇、紫苏、花生碎：适量
步骤：
用习惯的方式煮豆浆。豆浆快好时，茶叶里加入开水，冲泡10分钟。豆浆加一部分茶水，豆浆里带有淡淡的茶香味。
鱼片入适量的盐，快抓20秒，再入白胡椒粉、蛋清、姜末、淀粉、料酒抓腌均匀，静置20分钟。
汤锅烧沸水，转小火，焯烫鱼片至肉质变白捞出备用。
厚底锅（铸铁锅）烧热，猪油用姜擦拭锅底，葱蒜八角，加豆浆中火煮沸，沸腾3分钟，豆制品、菌菇类，盐、糖。沸腾，不盖锅盖小火煮约2分钟，白胡椒粉。
撒适量的紫苏、茶叶或葱花，撒花生碎。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
我对宋朝幼始便有种难以言喻的情愫。尤其是南宋。课本里的宋朝积贫积弱、外忧内患。然而，这份国朝的虚弱，这哀，这伤，这痛，却颐养出旷世的人文情怀。那么多的大文豪、大画家、大书法家…云聚在这赵宋之世，他们合力勾绘中式美学的巅峰。甚至谱写出真正的文明。有人说：宋朝的美学，曾经领先世界一千年。此言不虚。李唐如牡丹，富丽堂皇，明媚艳丽。赵宋如幽兰，淡泊素雅，文静清幽。紧紧挨着的两个朝代，审美上却千差万别。宋人的审美，秉持着自己独特的韵道：自然、飘逸、素雅、含蓄、细腻、温柔。一山一水、一草一木皆是浪漫。无处不是禅修，无处不是生活。宋人善吃。可能朝代太苦，意欲渴饮匈奴血，饿食胡虏肉，奈何壮怀激烈，却只有古道西风瘦马。难扛历史的洪流的能人志士们，精神压抑苦郁，只能靠口腹之欲来舒解。你可听过「东坡肉」？你可知苏东坡先生，东坡肉，东坡肘子，还在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿的做法，火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。宋人还发明火锅、爆米花等。宋人还有很多流芳至今的食谱：《东京梦华录》《山家清供》等。窥一斑，可见全豹。
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