圆模蛋糕配方～记录自用
准备工作：
模具：8寸圆模
【蛋黄糊】：8寸圆模
蛋黄：4个混合1
玉米油：50克混合1
糖（蛋黄）：20克混合1
香草精：几滴
盐：2克
牛奶（常温）：60克混合2
低筋面粉：80克混合3
玉米淀粉：6克混合3
【打蛋白】
蛋白（冷藏/冻）：4个
糖（蛋白）：50g分三步
白醋/柠檬汁：几滴
步骤：
【8寸戚风糕胚】45678法则：4个60g/个（or5个48g）50g油60g牛奶70g白糖（20黄50g白）80g糕6g其他：香草精、盐、白醋【黄】第一步油，牛奶，黄20g糖香草精油50g，混合乳化60g牛奶混合糕混合Z字形混合均匀【白】鱼眼1/3糖1/3糖有纹路1/3糖-腻有光泽，继续调整到硬尖钩开始预热烤箱140度【混合】1/3白黄，切拌均匀。白，切拌均匀。处模具。震动几下晃平。【重点】不开裂的方法：糕放层！！！！3030钟。先140度30钟（观察：20钟，落）转155烤30钟！出炉：手拍有弹性即好40厘处震两次。扣晾凉2以上。
抹奶油做生日蛋糕
【中空6寸模具】纸杯8个配方同上。加了芝麻。倒入模具6-7分满，其余8纸杯。时间：140-150摄氏度45分钟（下次试试8分满，中空。
中空6寸芝麻蛋糕。用了脱模器。
纸杯蛋糕
蛋摸索中……记录下进步过程，笔记备忘。超级棒，十分感谢主【戚风】【8寸圆】见体步骤作品-2020.12月8寸蛋https://www.xiachufang.com/dish/180545661生日蛋：https://www.xiachufang.com/dish/1805461938寸配见步骤18寸法45678法，好记菜谱：【6寸圆】3蛋谢谢小荷悠悠6寸戚风-https://www.xiachufang.com/recipe/102208654/谢谢此详细小贴士让我第次成功蛋不塌不缩不开中空【中空6寸】8个纸杯共4蛋2021年1月中空6寸8纸杯菜谱同、用8寸圆个中空（6-7分满）和8个纸杯。温度：140-150摄氏度，45分钟。中空蛋，出炉没爆头。（爆头话8分满？下次试试）菜谱：程程小厨轻盈Q中空（用7-8寸中空，41蛋）戚风、戚风、抹茶戚风…https://www.xiachufang.com/recipe/101891917/纸杯蛋纸杯蛋仙Reese3蛋11个https://www.xiachufang.com/recipe/103517598/8寸戚风12中杯。5蛋。https://www.xiachufang.com/recipe/103750826/纸杯蛋2蛋（5cm纸杯6个）https://www.xiachufang.com/recipe/103007450/打发奶油打发奶油（干货）https://www.xiachufang.com/recipe/102834941/劣弧弧详解打发淡奶油教学https://www.xiachufang.com/recipe/103791265/奥利奥咸奶油超好吃小城大事0https://www.xiachufang.com/recipe/104222125/装饰【蛋装饰】各种宝藏纸杯蛋Innesshttps://www.xiachufang.com/recipe/104753690/装饰：蛋/简约清新/抹茶/草莓……以下配8寸圆蛋（如6寸小荷悠悠）
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