纯素椒盐香酥麻花
准备工作：
中筋面粉：500克
泡打粉：5克
绵白糖：80克
酵母：5克
盐：9克
黑胡椒：2克
橄榄油：60克
水：180克
步骤：
1.将所有原料全部加入厨师机中，先慢速搅拌均匀。2.再调制高速，搅拌至8成筋，能拉出较薄的薄膜。
3.将打好的面团放在桌子上松弛10分钟。4.松弛好以后分割成15g一个面团。
5.全部分割好后开始制作麻花，将麻花造型做好。6.麻花全部搓好以后，将油温升到160。7.直接将做好的麻花放入升好温度的油中，炸至两面金黄色即可。
温馨提示：
注意事项：1.注意面团的柔软度。麻花属于油炸类产品，不易太过柔软，否则在炸制时会吸油过多。因为每个人用的面粉吸水量不同，一定要及时观察面团状态，如果较稀释，一定要及时补充一些面粉。2.麻花面团打到光滑，能拉开较薄薄膜即可，也就是俗称的8成筋状态。如果有压面机，用压面机压至光滑，效果更佳。3.油温切记不要太高，一定要测量准确。否则温度过高，麻花炸制的时间不够，会失去香脆的口感。4.此配方专门用于制作脆类的麻花，无法制作柔软的发面麻花。切记，配方不能通用！
香酥脆到不想吃饭！
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