秋葵蛏子
准备工作:
蛏子:250克
秋葵:10根
大蒜:1整头
小葱:2根
小米辣碎:1小勺
蒸鱼豉油:1小勺
生抽:1小勺
蚝油:1小勺
糖:2小勺
盐:1小勺
步骤:
先来做个金银蒜末。热锅冷油,把一半的蒜末倒进锅里,中小火翻炒到微微泛黄后关火,再把剩下的蒜末倒进去,加1小勺盐、1小勺糖,搅拌均匀盛出备用。
蛏子水开下锅,加入葱段,焯水开壳后捞出,取下蛏子肉,去掉蛏子肉上的黑线。
秋葵去掉头和尾,对半切开,放到开水锅里烫2-3分钟捞出。
接着调个酱料,2小勺小米辣、2小勺金银蒜末、一点点盐、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蚝油混合,搅拌均匀。
盘里摆上烫好的秋葵和蛏子,铺上蒜蓉酱料和葱花,浇上1小勺蒸鱼豉油和热油就可以吃啦。又香又下饭,做法超简单!
温馨提示:
·做好的金银蒜可以放到密封罐里保存起来,之后做蒜香菜的时候可以直接用。
吃的时候肉和蒜蓉一起拌,蛏子肉和秋葵吸足了蒜蓉香,一入口眼前的这盘菜就立刻带上了光芒万丈的小当家特效。蛏子的鲜甜在嘴里来回荡漾,金银蒜特有的香气恰到好处地刺激了一把味蕾,让人忍不住一口接一口地夹完,很过瘾。
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