面拖梭子蟹
准备工作：
梭子蟹：6只
姜：十几片
料酒：2大勺
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
面粉：100克左右
葱：适量
步骤：
梭子蟹冲刷干净，掰掉蟹壳，去掉蟹鳃和蟹肠，一切为二。
立即把蟹肉截面蘸上干面粉放入盘中。
起油锅多放些姜片
蘸上干粉的一面依次贴入油锅，稍煎一下倒入黄油盖锅盖闷一下然后加入葱姜和调料，加水，翻炒，加盖，煮
中火20分钟左右，注意不要烧干。
出锅前把剩余的面粉倒进去，增加稠度，撒葱花。
肉质鲜嫩，吮指难忘的面拖梭子蟹上桌啦！
温馨提示：
如果有毛豆更好，和姜一起爆炒，然后煎蟹，同时稍煮。
今年8月舟山开捕后，新鲜的梭子蟹就爬上餐桌了。用苏州人面拖六月黄的方法烹饪，既锁住了蟹黄蟹肉的鲜嫩紧实，又使得汤汁鲜浓无比，是小时后奶奶的味道！
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