秘制凉拌鱼
准备工作：
葱：1根
香菜：1根
生抽：2勺
醋：1勺
糖：少许
姜，蒜剁泥加水制成姜水，蒜水
韭菜：少许
藤椒油：少许
小米辣，青红辣椒切碎
鲳鱼：1条
步骤：
将鲳鱼洗净擦干水分后，背上各划三刀。
将料酒生抽葱姜胡椒粉码匀，放入冰箱码味半小时。
准备配料
将老姜和蒜剁泥，分别放入小碗中，加入温水制成姜蒜水待用。
把青红椒，小米辣，韭菜，香菜切好待用。
冷水下锅把码好的鱼带料放入锅里，小火煮十分钟，然后关火闷上五六分钟。
碗里放入生抽，蚝油，醋，糖，藤椒油，姜蒜水，青红椒，尝一下味道，差什么就可以加什么味，最后放入韭菜末备用。
把煮好的鱼捞起放入盘子里，浇上调好料汁，最后放上少许香菜，美味可口清爽的凉拌鱼大功告成！
一直喜欢吃鱼，尝试了餐厅里的凉拌鲫鱼和自贡跳水鱼后，就改进了一下，把鲫鱼换成了鲈鱼或鲳鱼，还是用小米辣来作为调料凉拌，清爽可口，适合夏天的饭桌。
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