没有老婆的老婆饼
准备工作：
水油皮
中筋面粉：55克
糖：13克
黄油或猪油：18克
开水开水滚烫的水：30克
油酥
低筋面粉：40克
黄油或猪油：20克
奶黄馅
鸡蛋：1个
糖：35克
牛奶：25克
面粉：15克
黄油或猪油或植物油：15克
装饰
蛋黄：一个
清水：一丢丢
黑白芝麻：适量
上述材料可以做六个60g/个
步骤：
鸡蛋打散后加牛奶，糖等，将馅料全部混匀。蒸二十分钟，期间搅动一下。冷却待用，平均分六份。我是25-27g每个，一共五个，因为我另做了一个豆沙馅，建议翻倍做。
水油和材料各自混合，揉圆揉光滑，盖上保鲜膜。水油里的水要用刚煮开的水。水油19-20g/个，个10g/个，个
油皮压扁，包住酥皮，揉圆。全程盖保鲜膜。
压扁，自中间上下擀成牛舌状。
自下而上卷起。
封口向下。
依次做好，盖上保鲜膜。这里因为水油皮是烫面的，你可以选择松弛15分钟左右，也可以继续做。
中间压一下。
上下再次擀开。小心漏酥。
卷起。
做好盖上保鲜膜待用。
取一个，两头向中间捏，擀成饺子皮形状，包上馅料，利用虎口收口，翻过来整形。
预热烤箱180度，将上图球形压扁。
洒上芝麻。
锋利的小刀隔开两口子，要割透，防止爆馅。
烤箱中层180度烘烤20分钟。实际操作按你们自己烤箱情况调节。
完成。
最近爱上起酥的老婆饼，吃过一回香港带来的老婆饼，真的好好吃，自己尝试着做一下吧。。。听说糯米馅容易爆，就做了懒人版的奶黄馅。烫面法做的水油皮，可以节约松弛时间，算是快手版的面皮。可以微博搜“虾米瞳寒”私信问题沟通
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