鳝鱼煲
准备工作：
水：1000克
姜片：10克
鳝鱼片：400克
冰水：1500克
食用油：35克
大蒜：4瓣
姜丝：10克
洋葱（切条）：100克
大葱（切块）：30克
生抽：10克
老抽：2克
料酒：10克
蚝油：10克
白胡椒粉：2小勺
高汤：150克
盐：3克
白糖：5克
步骤：
主锅中加入水和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140/1档烧煮。再加入料酒和鳝鱼片，盖上锅盖和量杯，设置：45秒/140/1档（翻转）焯水。结束后将鳝鱼片捞出放入冰水中浸泡并洗净表面粘液层。
主锅中加入食用油、大蒜、姜丝、洋葱和大葱，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140/1档（反转）爆香。
插入搅拌棒并卡在刀组上，加入鳝鱼片、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、高汤、盐和白糖，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/120/1档（反转）焖煮。
烹饪结束，装盘即可食用。
温馨提示：
1、可添加辣椒一同焖煮。
夏天的鳝鱼最为肥美
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