一碗家常汤面
准备工作:
挂面:适量
鸡蛋:1个
干贝:10粒
丸子:2个
豆腐泡:6个
豌豆:一小把
娃娃菜:3叶
红葱头:1个
盐:适量
味精:适量
步骤:
准备食材,红葱头切碎,芹菜切细,娃娃菜、豌豆洗净备用
炸红葱头酥,锅中放油,油温热后放入葱头碎,小火炸至金黄盛出来备用。(一定要小火炸,很容易糊掉,就会苦了。看到金黄就盛出来了,油的余热还会继续作用于葱头酥。
往热锅中敲一个鸡蛋,我喜欢把蛋黄弄破再煎熟。
把熟鸡蛋推到锅边,放入干贝炒制干贝变黄,加入适量的水,鸡蛋也一起煮,汤会更入味
水还没开之前就可以直接加入丸子和豆腐泡一起煮开
水开后多煮一会儿,汤变得奶白再下挂面
挂面几乎熟透的时候,放入娃娃菜和豌豆
加入芹菜、盐、味精,拌匀后出锅,淋上红葱头酥油。(这次只放了油,没放葱油酥)
温馨提示:
蔬菜或配料按自己喜好随意搭配,爱吃什么就放什么。
这是一碗有小时候味道的面线,有时候很怀念,会煮一碗来解解馋。红葱头酥也叫葱油酥,是闽南有一种很家常的佐料。
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