粉丝素包子
准备工作：
包子皮:
面粉：500克
水：250克
糖：10克
酵母：5克
猪油：15克
馅料:
粉丝：220克
木耳：130克
香菇：50克
鸡蛋：120克
生抽：45克
老抽：适量
糖：20克
鸡精：5克
白胡椒粉：0.5克
香油：12克
水淀粉：适量
香料：丁香0.5克、桂皮1克、八角1克
备注:：香菇、粉丝、木耳都是泡发后的量，鸡蛋是去壳后的重量
步骤：
木耳、香菇提前泡发，并处理干净后切丁注意:泡发香菇用的水不要倒掉，沉淀后备用！
粉丝泡软后切成大约3厘米长。
锅内下植物油加热后把油倒掉，另加入冷油，待油热后下鸡蛋，炒至刚刚熟就出锅待用！
锅内继续放入植物油，用小火煸炒大料、丁香、桂皮，待煸出香味，捞出大料留油，加入香菇，炒至金黄色，加入香菇，加入生抽、糖、白胡椒粉、鸡精，煮加入木耳、粉丝煮至汤汁适度，加入老抽调色，然后加入淀粉勾芡，淋上香油，出锅放置不锈钢盘内，撒上鸡蛋拌匀！
酵母加入水中化开，面粉中加入糖，油，搅拌均匀，加入水搅拌成棉絮状，方案板揉成光滑的面团。我省去了揉，用压面机压的。
揉好的面团搓成长条分割.每个35-40克左右。
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。
左拿住面，扶住的边缘，食微翘，掐住食第一个关节，剩余的三个成一条线，打馅，包馅，捏住内侧，食伸到外侧，中抵住边缘，左的食相对，住，向提起180度，左食、中、无名与小配合转动，食拢，向提起180度，依类推、均匀转动，这个过程叫做提褶。
做好的包子直接放在蒸笼上。
蒸笼挨个放入发酵箱，温度40度，度60，发酵35分钟左右，发酵！
水开上气后放上蒸笼，15分钟后馒头就可以出锅了，记住，先开锅后关火！
白白胖胖的包子出炉啦。
青菜素包子：泡好的香菇70克、泡好的木耳50克、浸泡后的粉丝100克、榨完水的青菜250克、炒好的鸡蛋250克、虾皮15克、盐10克、糖20克、芝麻15克、料酒5克、鸡精10克、油20克（煸炒香菇木耳用、芝麻油50克。煸炒熟的香菇木耳、青菜、鸡蛋、粉丝加上所有调料搅拌均匀即可。
温馨提示：
面一定要揉均匀。馅不是一成不变，可以换胡萝卜、黄花菜、青菜、虾米等等食材，看自己喜欢任意搭配！
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