韭菜饺子
准备工作：
韭菜：250克
肉：250克
面粉：400克
水：200克
菠菜：100克
姜沫：10克
香油：15克
生抽：15克
蚝油：15克
老抽：5克（可省）
油：25克
胡椒粉：1/8茶匙
盐：1/4茶匙
步骤：
韭菜洗净沥干水分，切碎备用。（白菜馅：白菜汆水后挤干水份，切碎备用。）
先用100克水200克面粉5克玉米油，1/8茶匙3分钟揉面。取出整理成团备用。
菠菜洗净，菠菜与水1:1比例放入锅中，30秒/速度10打汁，滤网过滤，取菠菜汁水100克，加面粉200克，玉米油5克，1/8茶匙盐，3分钟揉面。取出整理成团备用。
两个面团盖上保鲜膜静置备用。接下来做馅。
揉完面的主锅基本干净，就没洗锅了。250克冻肉块回暖10分钟左右，设10秒/速度6剁馅儿。
加入切好的250克韭菜，10克姜沫，15克生抽，15克香油，15克蚝油，5克老抽（可省）25克油(菜籽油更香）1/8茶匙胡椒粉，1/4茶匙盐。30秒/反转速度3。
白色面团搓长条，绿色面团擀成长方形，包裹白色面条一圈。接合处可沾少许水增加黏度。
均匀的切成10克左右的小剂子。（包饺子最合适的剂子重量10克左右，我今天赶时间切的15克一个，大了）
擀圆包饺子即可。
柳叶饺。
大肚饺和半月饺。
温馨提示：
1今天做了份绿色面团，面粉有剩余。包饺子一般菜：肉：面粉比例为1:1:1，比如500克菜，500克克，揉500克的面粉。2面团的水粉比例为1:2，另加5-10克油。
饺子，美10秒剁馅，30秒混合，2分钟揉，美。
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