虾仁炒面
准备工作：
盐冻大虾：10只约280克
干面：100克
小油菜：2棵
老姜：1小块
独蒜(小）：2个
干辣椒：5个
甜椒：1/3个
洋葱：1/4个
韭菜：5棵
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：少许
蚝油：适量
白糖：少许
黑胡椒粉：少许
步骤：
临饭点儿了才忽然馋了，想吃炒面，没有买鲜虾，就用这个冻虾吧，盐冻虾，比水冻虾品质好太多，一个一个个儿大肉肥的，不用掰，没冻成饼，吃多少拣多少个出来，自然化冻或装保鲜袋里扎紧袋子口儿扔凉水里化冻，很快的
小油菜掰开洗干净备用
清水烧开放入少许油和盐，倒入小油菜，焯至色泽翠绿捞出沥干水分备用
姜、蒜切成末；干辣椒切短段；甜椒、洋葱切块；韭菜切段
面条我用的康师傅手擀面，筋道。水开后放入面条煮至刚熟，没硬芯，捞出过凉水，沥干水分后拌入调和油，防止粘连
煮小油菜、面条的时候就来处理虾。摘下虾头，去掉虾脑，剪掉虾须，洗净，沥水；虾尾剥壳，扯掉虾线，洗净，沥水
油热后倒入虾头煸炒至出虾油，油色金黄
放入姜蒜末和干辣椒(不爱吃辣的忽略掉干辣椒)炒出香味
倒入虾仁煸炒至变色
倒入甜椒、洋葱、韭菜翻炒至配菜断生
倒入面条和小油菜
烹入生抽、老抽、蚝油、少许料酒、白糖、黑胡椒粉翻炒均匀
出锅装盘，开吃脆脆的虾头我一个都没放过
看起来步骤挺多，其实老快手了，从准备、处理食材到下肚，二、三十分钟而已不信你试试？
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