秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」
准备工作:
水:适量
高筋面粉:适量
步骤:
选择高筋面,选择含面筋量高的。用少量的水,混合面粉,先揉一个稍微硬一点的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。然后再加入少量水,揉成一个比刚才稍软些的面团,醒60分钟。
把面切成细条。
拉一下,拉一下。
拉一下,拉一下。
然后就开始下面啦。开大火,水烧开,把面放进去煮就行,一边用筷子搅拌下。
水开了,面就可以捞出来了,相当劲道。
拌上喜欢的菜,就可以美美的吃拉!
这是自家母亲的拿手绝活,特别爱吃呀!每次都好奇,为什么面总是那么劲道,嚼起来特别有韧劲,而且隔天依旧那么Q弹,特地去偷师请教了下秘诀。划重点!!!当中最重要三点:1.两次放水揉面;2.两次醒面;3.以及非常重要的手工揉制,不能偷懒用面包机或揉面机噢,和出来的面口感真的没法比!做人呢,最重要的就是开心。饿不饿,煮碗面给你吃?
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