复刻巴黎Fauchon名店的超浓郁黑巧克力曲奇🍪
准备工作：
曲奇面糊
软化的黄油：125克
红糖：57克
粗黄糖：57克
砂糖：100克
全蛋：70克
玉米淀粉：90克
面粉：140克
海盐：3克
泡打粉：2克
可可粉：25克
法芙娜黑巧克力Manjari：140克
可可碎：200克
黑巧甘纳许
64%法芙娜黑巧克力Manjari：115克
淡奶油：90克
步骤：
曲奇面糊做法1将黄油软化至膏状和所有糖混合，得到一个顺滑的面糊2加入全蛋混合均匀后，加入所有的粉类3最后加入切碎的巧克力和可可碎，分成40克每份
黑巧甘纳许做法1淡奶油煮热后倒入巧克力中，充分乳化2倒入2.5厘米直径的球形模具，或者1/2半球模具，冷冻至少两小时
组装1提前预热烤箱190度2甘纳许脱模后，如果你是制作的半球，将两个半球合并成一个球3将冷冻的干那许放入曲奇面糊中，搓成球，表面裹上一层可可碎
4在油纸或透气烤垫上烘烤，烘烤时放入7cm直径的圆环中5190度烘烤10分钟，冷却到室温脱模
配方:1886年巴黎甜点老店「Fauchon」馥颂行政主厨FranoisDaubinet翻译:圆滚滚米米君分量可制作20个曲奇
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