卤肉饭
准备工作：
五花肉：600克
洋葱：1个
鸡蛋：6个
干香菇：20朵
料酒：2勺
老抽：2勺
生抽：2勺
姜：5片
葱：2根
八角：4个
油：适量
鹌鹑蛋：400克
步骤：
先准备食材，干香菇头天晚上泡好。
五花肉切丁，冷水入锅，加姜片、料酒，烧开后再煮3分钟，洗干净备用，香菇切丁，香菇水留着待会儿炖肉。
洋葱切丝，冷锅冷油下锅，中小火，先熬洋葱酥。
注意翻炒，不要熬糊了，火不要太大就没有问题。
锅底留少少的油，倒葱、姜、八角爆香。
这是刚刚绰水，洗干净的肉丁，倒入锅中翻炒。
中火，翻炒至四边焦黄出油，加生抽、老抽、料酒。
翻炒均匀。
加香菇水。
洋葱酥、香菇丁。
大火烧开，尝尝咸淡，按自家口味加盐调味，转入炖锅，小火慢炖。
鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟，剥壳，一起下入炖锅。
我这是炖了一个多小时的状态。
烫好青菜，来一碗刚出锅的米饭，开动了。
好久没做了，业务没有生疏。
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