六寸奶油戚风
准备工作：
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
玉米油：30克
牛奶：40克
细砂糖：50克
淡奶油：200克
柠檬汁：5滴
香草精：2滴
玉米淀粉：2克
步骤：
材料大合影
鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
将低粉和玉米淀粉用筛子过筛。
用切拌手法拌匀，至无颗粒状。
蛋白加入柠檬汁和白砂糖，糖我嫌麻烦一次性加入了。
打蛋器先低速再高速打发。
打发到干性发泡，提起打蛋器，有弯钩不倒即可。
蛋黄糊加入一部分蛋白拌匀，同样是切拌手法，再加入剩下蛋白拌匀。
倒入模具，震几下将气泡震出。
烤箱150度上下火50分钟
烤好将模具再震一下，迅速倒扣，一小时左右等完全凉透脱模，我这个是徒手脱模的。
奶油根据自己口味加入适量糖和几滴香草精打发，蛋糕胚切三片抹上奶油和水果，抹面裱花完成！我做的是芒果和树莓口味。
温馨提示：
：鸡蛋不要用土鸡蛋，土鸡蛋小而且蛋白太少了。：蛋黄糊如果搅拌总是有颗粒的话，可以直接用筛子过筛一遍，用刮刀压着蛋黄糊，筛出来超级细腻。：蛋白和奶油一定要放冰箱冷藏才好打发。：打发的盆一定要干净的，无油无水。：烤箱温度每家都不是一致的，具体根据自家烤箱脾气，或者拿温度计量一下烤箱温度是否准确。：奶油如果要抹面，一定一定一定不要打过！：蛋糕外面抹面太难可以挤一圈奶油，再用抹刀刮一下就很均匀，或者拿围边围起来，就看不出来了，简直完美！
简单上手快的奶油蛋糕，甜而不腻。
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