咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄烧茄子

准备工作:

材料:

紫皮长茄子:一条(400克)

咸蛋黄:4颗

新鲜青红椒:各一颗

生姜:2片

大蒜:2瓣

调味料:

盐:1/4小匙

糖:1小匙

陈醋:1小匙

味精:1/4小匙

鸡精:1/4小匙

高汤:50克

水淀粉

玉米淀粉:2小匙

清水:1大匙

咸蛋黄烧茄子

步骤:

将茄子去蒂,切成5CM长的段。蒸锅内烧开水。

咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄加1匙料酒,和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。

咸蛋黄烧茄子

大蒜、生姜、青红椒切碎。

咸蛋黄烧茄子

蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。

咸蛋黄烧茄子

将盐、糖、醋、味精、鸡精在碗内调匀备用。

咸蛋黄烧茄子

炒锅加入1大匙油,三分热时放入姜蒜碎炒出香味。

咸蛋黄烧茄子

放入压碎的咸蛋黄用小火煸炒。

咸蛋黄烧茄子

炒至咸蛋变成泡泡状。

咸蛋黄烧茄子

加入蒸好的茄条,淋上碗汁。

咸蛋黄烧茄子

加入青红椒碎。

咸蛋黄烧茄子

加入高汤或清水50克,加盖焖5分钟。

咸蛋黄烧茄子

临出锅前加入水淀粉勾芡即可。

咸蛋黄烧茄子

成品。

咸蛋黄烧茄子

温馨提示:

1.这道菜的茄条原本要起油锅炸,油炸的话味道会更好,我为了省油省事,用了蒸的方法。茄子比较吃油,仅管不需要油炸,在炒的时侯还是要多放些油才好吃。2.咸蛋黄本身有咸味,所以这里不需要加太多的盐。作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪,SOHU美食博主,擅长家常菜及甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手》《圆猪猪》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.一本全》

制作时间:20分钟制作简易度:

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