街头卖爆的毛毛虫豆沙面包
准备工作：
高筋面粉：500克
细砂糖：70克
耐高糖干酵母：5克
水：200克
纯牛奶：110克
盐：6克
黄油：60克
红豆沙：300克（裹入到面团里用）
步骤：
出黄油以外所有材料入缸搅拌，低速3分钟高速3分钟（时间仅供参考，不同厨师机性能不同）
搅拌至8分筋阶段，能拉出膜，但膜容易破，破洞出有锯齿。
加入软化过的黄油，转低速搅拌2分钟，再转高速搅拌至完全扩展阶段。
能非常容易的拉出手套膜状态，破洞出光滑细腻，膜能清晰的看到指纹。
出缸面温26度左右，整理成光滑的大面团去基础发酵。环境温度2528度，发酵30分钟即可。
分割成60克每个面团。
搓成小圆球，松弛10分钟。
红豆沙分成每个20克左右，搓圆。
将搓圆的红豆沙包入松弛好的面团里，收口搓圆。
拍扁擀开。如图。
翻面后竖着割6刀。
从上到下卷起。底部收口。
均匀摆放在烤盘里。去最终发酵，发酵温度35度左右，75%左右的湿度，发酵4050分钟。
发酵完成后，表面刷上全蛋液。
撒上生的白芝麻。
烤预热220度180度，烤14分钟色金黄色即可。（烤180度，烤度）
又香又软又好看的豆沙毛毛虫就出炉啦。出炉后记得震一下烤盘，震出面包里的热空气，防止塌陷回缩。
温馨提示：
1.本方子为直接法打面，夏日温度高的时候，打面用冰水打面。2.烘烤面包的时候，没有放之四海而皆准的时间的温度，要根据自己烤箱情况进行微调，直至烤出上色漂亮均匀的面包。用心去多调几次，多观察多判断分析，你就能真正了解你的烤箱。3.烤箱不一定非要追求昂贵的，贵的肯定比便宜的好，但是便宜的烤箱，如果你真行了解它的性能的脾性，200块的烤箱一样可以烤出品质不错的产品。4.面包出炉要把盘子震一下，震出面包里的热空气。然后将面包从烤盘里转移到冷却网架上，防止面包底部嘘出水蒸气变湿。好了，小贴士废话就这么多，如果大家想深入了解面包，可以联系Mr杨获取线下课信息，也可以去看一下我们讲的更细致的线上付费视频课，当然，免费菜谱还是会持续给大家更新的，而且免费菜谱也会写得尽可能的详细。大家有问题可以都加微信联系，也可以在评论区留言。
街头巷尾，按斤称的豆沙包，大多数应该都吃过，今天我们来免费分享一下无添加剂、不放改良剂的纯正健康版，即使不加这些东西，包一样极致柔软哦。好看的造型，无需种，打简单、发酵简单、制作简单，制作起来非常的快手！解冻后，想吃软的就用微波炉叮至热透（确保充分解冻先，解冻后，烤箱预热150度，烤34分钟即可恢复到刚出炉状态的95%口感！包新手入门必做款之一，只要酵母正常，这款包几乎不会失败！强调一下，本菜谱配方列出来的分量可以一次制作大约1518个团，如果制作量较小的话，可以把配方里的分量同时除以2（可做89个.
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