水泥酸奶芝士蛋糕(MStand复刻)
准备工作:
奶油奶酪:360g
淡奶油:225g
无糖酸奶:150g
牛奶:150g
细砂糖:90g
吉利丁片:3片(15g)
香草精:少许
蛋糕饼干底部:⬇️
奥利奥饼干碎:120g
黄油:65g
盐:1-2g
步骤:
准备好所有的原材料,称重备用。
吉利丁片在冰水中泡软,沥干水分备用。
黄油小火融化。
加入奥利奥饼干碎和盐。
快速搅拌均匀,饼干压的碎一些会比较好融合,如果怕麻烦可以提前放在料理机中打碎。
压入活底的蛋糕模具中,压实,拿去快速冷冻一会儿。
奶油奶酪加细砂糖打发至膨胀发白顺滑。
淡奶油加香草精打发到7分状态,并加入酸奶搅拌均匀。
牛奶加热,然后加入泡软的吉利丁搅拌均匀,放凉备用。奶油奶酪中分多次加入液体混合物,搅打均匀。
变成顺滑的液体。
再滴入两滴黑色素让其变成水泥色,倒入刚刚冷冻的模具中,冷藏2小时以上让其凝固。
取出,脱模,然后用蛋糕刀切块即可。可以用一些白色巧克力装饰,更好看,非常高级
MStand咖啡店真的太火了,我超爱他们水泥配色!之前特地去店里排队,买曲奇拿铁&水泥芝士蛋糕,拿铁是真心不好喝…杯子曲奇更难吃…这块蛋糕倒是接受,甜度也不是很高,so回家更赞的版本吧!为了拍照比较好看,我的是一长方模具9寸*5寸,活底模具,寸。下材料量也是比较的,减半。吃多了会腻还会胖哈哈哈哈哈…和朋友一起吃吧!
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