改良版红丝绒蛋糕
准备工作:
低筋面粉:25克
总统黄油卷:20克
白糖:40克
红丝绒原液:5克
鸡蛋:3颗
参考烤箱:西门子
步骤:
将材料先准备好,黄油先隔热水融化备用。
3个蛋黄加1/3白糖隔热水打发至发白浓稠状。离开热水。
然后加入5克原液继续打发。
加了原液的蛋黄糊打发至粘稠。可以用刮刀最后拌匀一下。放置一旁备用。
3个蛋白加几滴柠檬汁并分三次加入剩下的2/3糖,打发至拉出小尖角。
然后将红丝绒蛋黄糊一次性加入蛋白翻拌均匀—撒粉切拌均匀—倒黄油切拌均匀的步骤,得到如图的蛋糕糊。
倒入模具,震模。
送入烤箱,上下火,2层,135度40分钟转150度15分钟即可出炉,摔模倒扣。
放凉后脱模切开!美貌!
温馨提示:
切拌、翻拌速度要快。
这是一款改良版红丝绒蛋糕,材料简单,口感轻盈!该配方为6寸戚风模的量!
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