霉豆腐(南方豆腐乳)
准备工作:
白酒:若干
豆腐:1块
辣椒粉:若干
盐:若干
花生油:若干
腐乳曲:一袋
步骤:
将老豆腐切块隔水蒸3分钟,晾干。均匀撒上腐乳曲(我简单翻面撒了一下)
放置了不足48小时,取下来一看,哇,太漂亮了(我是放在篦子里让它长毛的:篦子底下铺一层保鲜膜,上面盖上盖子,放在厨房冰箱顶部,既有温度也有湿度,北京室内有暖气)。
用勺子把毛毛压平,太可爱了,毛毛不会粘勺子,压平以后整体像一张薄膜,再一块块分离。
分离好一块块豆腐之后,准备适量好辣椒面和盐(将辣椒面和盐混合均匀,倒一些白酒(本以为不需要太多白酒,没想到菌毛特别吸酒,用了有小半碗。白酒是我爸爸自己酿的,没有任何添加。
一块块放置好,再用花生油浇在豆腐乳上。
在湖南朋友的家里品尝了她妈妈(湖南人)做的豆腐乳,突然就很怀念在贵阳生活时候同学妈妈做的霉豆腐。就想自己试试
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