『满口奶香』北海道炼乳吐司|直接法
准备工作：
高筋面粉：330克
细砂糖：25克
盐：6克
新鲜酵母：10克
淡奶油：35克
水：180克
炼乳：35克
无盐黄油：40克
步骤：
搅拌完成的面温26C，基础发酵、中间发酵、最后发酵共3次，发酵温度/湿度分别是：28C/75%。用自己习惯的做吐司方式来制作即可。:-D
后油法揉至面筋完全，夏天室温，冬天保温箱28C一发50分钟，翻面再30分钟。
分团并松弛20分钟，整形入模具。
最后发酵50分钟，至模具7分满。
200C35-40分钟。
很喜欢这裂痕。
组织绵润，清甜的奶香味好温柔。
配方来自此书。
这款牛奶味吐司面包非常的绵软、蓬松、香喷喷。它的外皮柔软而酥，里面有牛奶的清甜味道，组织像羽毛般轻盈，入口即化。这也是一款我想“住进去”的面包。我想蜷缩在它松软的组织里，整天做着关于吐司和吐司配料的白日梦。D新鲜酵母10g，用干酵母5g。
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