萌萌哒奶酪雪面包
准备工作：
高筋面粉（昭和先锋）：220克
牛奶：100克
蛋液（大概半个蛋）：27克
糖：35克
淡奶油：15克
鲜酵母（或干酵母2.5g）：7克
奶油芝士（需软化后放）：50克
黄油（需软化后放）：15克
盐（后放）：2.5克
步骤：
依次放入高粉，牛奶，蛋液，糖，淡奶油，低速5分钟成团后，放鲜酵母揉匀。此时的面团会比较干，放入软化后的奶油芝士揉和后，高速3分钟打至可以扯出厚膜状态。
放入软化的黄油，低速2分钟揉匀。高速4分钟，揉至完全，能扯出坚韧不易破的手套膜。低速，把揉进面团。打面时间供参考，不同厨师机时间不同，关键看状态。
冬天做的，室温比较低，其他季节出缸温度尽量控制在25以内。
整理面团后，28，湿度75，发酵箱1小时。或盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
分割面团，50g一个*9个，收口朝下。隔开一定距离码放，二发后小面团会长大。
发酵箱35，湿度80，45分钟左右，发酵至图中状态。发酵箱，烤箱内放碗热水发酵，时间可能略长。
这里我用了八角，轻轻放在小面团上筛粉，是不是好可爱。你也可以用家里其他的小玩意，也可以不筛粉，但就没那么好看了。
烤箱预热，放中层，管120，下管180，24分钟。管150，再5分钟。不同烤箱脾气不同，请一定观察状态节温度。
取出烤盘，略微放凉，就很软很软了。
脱模，软得不忍触碰。烤盘高4.5cm，成品有一定高度的。
小心撕开吃，就是太嫩了！
温馨提示：
注意事项写在每个步骤里了，决定面包是否成功的关键要素有很多。打面状态，整形手法，发酵状态，烤箱温度时间等等。每次做，都要有记笔记的好习惯。不断修正，才能做出适合自己的好吃的面包。这款萌萌的奶酪雪面包，绝对治愈。
这款萌萌哒奶酪雪面包，婴儿皮肤的触感，成品太嫩了！这边用的是阳晨不沾活底方盘，所以就不需要垫油布了。19.5cm*19.5cm*4.5cm，你也可以用家里其他模具，不要太矮就好，比如三能金盘，就有点矮了。一个小餐包50g*n个，需要有一定高度撑得住。
本文整理自网络，侵删！
