万能脱模膏:做蛋糕、面包必备,有了它脱模毫不费力,干净利落
准备工作:
黄油或者(有机酥油):52克
玉米油:55克
中筋面粉:25克
步骤:
黄油隔水融化加入玉米油搅拌均匀
加上中筋面粉搅拌均匀,至顺滑、浓稠即可
动物发酵黄油做的脱模膏烤出来面包、蛋糕很香好吃
搅拌均匀之后装在一个消毒好的玻璃瓶子一定要消毒好,可以用热水烧或者烤箱低温烘烤,脱模膏从冷藏的冰箱中拿出来后,如果长时间放在室温处,可能会出现油分离的情况,此时只需搅拌均匀即可。
吐司盒、12连模、汉堡胚模具效果都很好的
烤盘刷上脱模膏烤出来的小蛋糕漂亮不粘
酥油要选择有机酥油健康
温馨提示:
1.密封冷藏保存,在冰箱里可以保存3-4个月。2.所有要求抹油、撒粉的配方都可以用这个膏。食谱没要求抹油撒粉的就不要用,像戚风、天使蛋糕不需要抹油撒粉的千万别用。3.用的时候最好提前5分钟从冰箱取出室温回温变软一些。如果长时间在室温,会出现粉油分离状态,没有关系,再搅拌均匀就可以了。4.用了脱模膏还是脱得不顺,有可能是没烤熟或没烤透。烤箱温度不准、没烤熟也是脱不来模具的原因。只要操作过程正确(比如打发准确、烤箱温度准确、烤熟烤透了、按照具体模具的要求操作(比如有的模具要求,拿出烤箱后在模具里放凉10分钟再脱模,早脱晚脱都不行,不会抹上脱模膏还脱不下来。5.脱模膏抹的厚薄要适中,太少太多都不好6.配方中的黄油可以用酥油或猪油代替。
万能的脱模膏超厉害,凡是要求抹油、撒粉的配方都可以用这个脱模膏,做好后可在冰箱里冷藏保存4-5个月,使用时只需提前5分钟拿出来回温变软一些即可。
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