家常豆腐
准备工作：
豆腐：一块
鸡蛋：两个
辣椒：两个
木耳：一小把
蒜：四瓣
淀粉：一碗
郫县豆瓣酱：一勺
生抽：两勺
老抽：一勺
耗油：一勺
白糖：适量
步骤：
豆腐先一分为二，在一半豆腐的一角斜刀切开，最后切成小三角块，辣椒切滚刀块，木耳泡发去掉根部，蒜切成蒜末，鸡蛋放在碗中打散，淀粉碗中备好
碗中放两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，适当的白糖，一勺的淀粉，再放入半碗清水，搅拌均匀备用
锅里多放些油，油温五成热，把切好的豆腐四面裹上淀粉，在裹上蛋液放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄控油捞出
锅中留有底油，蒜末爆香，放入一勺郫县豆瓣酱，把备好的木耳辣椒放入锅中翻炒一会，再把炸好的豆腐放入锅中继续翻炒，最后把提前兑好的料汁放入锅中快速翻炒，即可出锅
温馨提示：
1、泡木耳可以在碗中放一点小苏打，一点糖，一点面粉，加入清水没过木耳，这样木耳泡的快2、郫县豆瓣酱比较咸，口味重的可以适量加盐3、白糖为了提鲜，不爱吃的可以不放4、测试五成油温程度可以把一小块豆腐放进锅里，四周冒油泡就可以了5、木耳多炒一会，软一点好吃，喜欢硬口感的可以炒的时间短点6、倒入料汁后快速翻炒就可以出锅了，料汁中有淀粉，淀粉会变粘稠，这样才会充分裹满汤汁
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