香橙甘纳许巧克力吐司
准备工作：
液种部分：：
高筋面粉：100克
牛奶：115克
干酵母：1.2克
主面团部分：：
高筋面粉：80克
低筋面粉：10克
干酵母：1.2克
砂糖：15克
甘纳许巧克力：83克
可可粉：3克
黄油：10克
糖渍橙皮丁：30克
盐：2克
步骤：
成品
外观
所需材料和设备
先制作巧克力甘纳许，淡奶油60g黑巧克力18.5g代糖15g，小火加热搅拌至顺滑
液种和主面团中除黄油和盐的所有材料混合至初步扩展，如右图可以拉出厚膜
加入黄油和盐，揉至如右图的手套膜状态，即完全扩展
加入30g自制的糖渍橙皮丁，开最低速搅拌均匀，这里就不发橙皮丁的教程了，站里有很多
将面团揉光滑，放入发酵盒中，温度28，湿度75%进行延续醒发，至右图1.5倍大小
称重，分割两份，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
擀开，再撒一层橙皮丁
左右向中间1/3处折叠，然后稍微擀长
如左图卷起后放入吐司模具中进行最终醒发，左右各压一片橙子片，最终醒发温度33，湿度80%
发至八分满，上面再盖两片橙片，盖上盒盖放入烤箱下层烘烤，烤箱提前预热200度，入炉后立刻调到175度，烘烤36分钟
新鲜出炉
自制糖渍橙皮和甘纳许面团的结合，虽然有些麻烦，但是最终的味道值得我们去克服这些繁琐的步骤
本文整理自网络，侵删！
