多层感受的芝士乳酪蛋糕-米博版
准备工作:
饼底:共280克
奥利奥饼干碎:200克
黄油:80克
中层重磅芝士:共1180克
奶油奶酪:500克
糖:80克
鸡蛋:4颗
安慕希酸奶:160克
淡奶油:200克
玉米淀粉:35克
外层冻芝士:共667克
奶油奶酪:200克
糖:50克
安慕希:300克
淡奶油:100克
吉利丁片:10克(2片)
柠檬汁:5滴
朗姆酒:5克
步骤:
45秒,转速10把奥利奥打成粉末,越细越好。
微波炉把80克黄油加热40秒倒入主锅奥利奥碎里,设置2分钟,转速2,搅拌混合,黄油需要完全融化
把混合好的奥利奥黄油饼底按压到模具里,压实,放入冰箱冷冻,这个时间做重磅芝士蛋糕底。
室下软化的奶油奶酪加白糖加入主锅,37度,3转速,3分钟顺滑,加入安慕希酸奶160克,37度,3转速,2分钟继续顺滑,如果奶油奶酪没有完全软化也不要紧,度50度。
加入玉米淀粉35克,如果发现不顺滑可以把转速调整到6搅打1分钟即可。
加入200克奶油继续搅打至图中浓稠细腻的蛋糕糊。
倒入冷冻好的饼底模具里。
烤箱中底盘盛水,活底模具需要包锡纸以防饼底进水汽,我做了两层防护,烤盘中放水,烤架包一层锡纸,模具再包一层。160度预热5分钟,把蛋糕糊放入烤箱160度烤1小时
蛋糕烤好后需要放进冰箱冷藏食用,在蛋糕冷藏间隙,我们来做外层冻乳酪蛋糕。
洗净,加入200克油酪和40克糖,37度,3转速3分钟,过程,加入,加入5滴,朗姆酒5克。吉利丁片泡软,捞出,加入,加入转速。
淡奶油300克,加入10克。用硅胶铲刮主锅里2转速,3分钟混合均匀。倒入冷藏好的重磅芝士模具里,放入冰箱冷藏3-5小时。
食用的时候可以直接切块,也可以加一些小装饰做成生日蛋糕,我这个模具是8寸方形模具,小一些的模具可以根据尺寸减量,比如6寸用量可以乘3/4即可。
切面也很美,淡淡的酸甜味道,绵密的口感,但是饼底香香脆脆的,配上蛋糕冰凉凉丝滑的感受,非常适合餐后享用
做烘焙最累人的就是各种打发了,拿着电动打蛋器的手酸的要死,而且盆稍微小了点,还容易溅的到处都是,所以每次都是买了一堆材料,最后都闲置了。用米博做就不一样了,只需要将材料按提示放进去,搅拌过程都在锅里,时间也是设置好的,再也不用手动计时了。烹饪变得如此简单,以后生日蛋糕都不用出去买了,自己就能搞定了。
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