一发牛奶吐司（小美版）
准备工作：
高筋面包粉：290克
冷藏鸡蛋：1个
冷藏冰牛奶：160克
全脂奶粉：15克
细砂糖：25克
耐高糖干酵母：3克
后盐海盐：3克
后油室温软化黄油：25克
步骤：
除盐和黄油之外的所有材料入主锅，酵母和糖隔开投入，鸡蛋和牛奶最好是很冰的。揉面程序，3分钟。
初揉3分钟后，投入3克海盐和25g室温软化的无盐黄油。揉面程序，5分钟。检查状态。
揉面结束。
取下主锅，拆卸刀头，我们把面团取出来，放置在揉面垫或案板上。
轻轻收成光滑的面团。此时面团温度最好低于手温，有温度计的测量28-29度左右。放入保鲜盒，盖盖，松弛15分钟。
松弛好之后，每条吐司平均切分成3团。滚圆。先调出小美电子秤，团3，用切分割）
滚圆手法
手把圆面团拍扁，直接擀卷，折叠，放入吐司盒。三条排一盒。
不盖盖，放入烤箱，开发酵功能35度，放一碗开水，中途可换一次开水。发酵45分左右，面团爬升到大约8分满。取出，盖上盖子。预热烤箱180度。5分钟后，放入烤箱，42-44分钟。
戴烘焙手套出炉，出炉先在台面上磕一下，震出热气。再打开盖子，倒出吐司，放在晾网上晾凉。密封常温保存2天，或锯齿刀切片冷冻保存1个月。吃之前常温回温，或烤箱200度烤1分钟。
手撕面
日清山茶花高筋粉。
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