一半都是蛋黄的广式小月饼
准备工作：
咸蛋黄（馅）：10个
枧水：2.4克
玉米油：28克
转化糖浆：65克
高筋面粉：50克
低筋面粉：50克
红豆沙（馅）：15*10克
步骤：
把转化糖浆，玉米油，枧水全部混合在一起，打均匀，乳化完全，像花生酱一样就可以啦
加入高筋面粉加低筋面粉。然后！重点！不要拿用来混合液体的蛋抽去搅拌面粉！谁试谁心酸！正确姿势：拿一个硬一点的小铲铲，比如我拿了我家的饭铲，贼拉好用，疯狂搅拌均匀好。我这些原料混合了以后面团是190g，总有一点留在碗里没扒拉起来的原料。
拿出一条万能保鲜袋，把混合好的皮放进保鲜袋里整形好（为了方便后面切块搓圆，常温松弛。我今天没有特意的去让面团松弛，搓完馅料直接包的也没有觉得很难操作（而且我是新手。
我买的豆沙，只要挤成15克一堆就好了，这个豆沙真的太软了，不好用。
我的蛋黄是在淘宝上买的加工过的蛋黄，大概10克一个，巨大，而且不需要自己怎么处理，所以很方便。
豆沙馅包好蛋黄，皮分成19g一个的剂子搓圆备用。
摊开
放馅
紧紧的用皮把馅包的密实，不可以有空隙哦！
包原实。再上模具。是我男朋友压的所以有点丑哈哈哈。其实是因为我整体馅料克数太少，厚度不够包住蛋黄所以一压蛋黄就会顶出来，但是即使这样我也不要放半颗，蛋黄一点都不能少）
结束啦！虽然不是很好看！但是看起来料很足嘻嘻嘻嘻。烤箱200预热10分钟。
喷水，送进烤箱8分钟烤定型。然后拿出来刷蛋黄水（我偷懒没有刷，但是这里大家都刷）
后把温度调成上管160，下管170（我不喜欢颜色深所以上管都会降10，烤15-20分钟。
温度完全降低后包装好回油。买了好看的包装，50g底托加塑封袋大概9块钱50个，很好用。
这是放了1天的，已经完全回油了，皮很松软发酥，巨大的蛋黄哈哈哈哈，两口干掉一个无敌满足。
温馨提示：
希望大家都可以成功嘻嘻嘻嘻
记录每一步都没有错但是没有取得完美的豆沙蛋黄月饼！本菜谱没有烤爆，没有泄脚，只有蛋黄过大导致的形象不佳嘻嘻嘻嘻，
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