心型戚风蛋糕（小美锅菜谱）
准备工作：
低筋面粉：60克（或50克低粉+10克玉米淀粉）
草鸡蛋：5枚（单枚50克左右）
牛奶：40克
玉米油：40克
白砂糖：35克
步骤：
将蛋黄和蛋清分离备用；牛奶、糖5克和玉米油一起用蛋抽搅打混为一体，放入低粉和玉米淀粉搅拌成面糊，再放入蛋黄，搅拌混合为蛋黄糊（做戚风蛋糕我喜欢用后蛋法拌蛋黄糊，感觉拌出的糊更细腻柔顺）
将蛋清放入主锅并插入蝴蝶棒，加入30克糖，67分钟/速度3打发蛋清至硬性发泡状态。
预热烤箱上下管165，蛋清分三次用Z字手法拌入蛋黄糊，确保每次搅拌充分但又不搅拌过度。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，并轻震几下震出气泡。
将装了蛋糕糊的模具送入烤箱，烤箱温度调至上下管160，40分钟即可！出炉后轻震几下立即倒扣，待完全冷却后脱模即可享用！
这是用本配方做的2只4寸的戚风，正合适。
这是6寸戚风的方子，同样适用于2只4寸戚风的制作，最后图片就是4寸戚风蛋糕。
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