欲罢不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕
准备工作：
8寸重巧克力戚风
鸡蛋（常规大小，连壳60g）：5个
玉米油：67g
热水：75g
可可粉：20g
65%纯可可脂黑巧克力：36g
低筋面粉a（加入巧克力水糊部分）：38g
低筋面粉b（加入蛋黄搅匀后加入）：38g
细砂糖：98g
巧克力奶油部分
淡奶油a：100g
65%纯可可脂黑巧克力：50g
淡奶油b：350g
细砂糖：30g
可可粉：10g
高浓度清香型白酒：5g
樱桃糖浆酒
樱桃罐头水：65g
糖：5g
高浓度清香型白酒：8g
夹层樱桃
百利金装黑樱桃（沥水后）：120g
表面巧克力碎屑装饰
65%纯可可脂黑巧克力：100g
步骤：
准备1个8寸重巧克力戚风。8寸烘烤温度时间：174，4550分钟
【巧克力奶油部分】纯可可脂黑巧克力隔不超过50热水融化后加入淡奶油a，继续隔热水搅拌混合均匀，放凉备用。
淡奶油b砂糖可可粉高浓度清香型白酒混合打发至浓稠状后加入巧克力奶油酱（所谓的高浓度清香型白酒，我用的是蓝瓶红星二锅头，耶。为啥食谱中常见的都是朗姆酒呢？我是这样理解的：因为外国没有二锅头）
打至纹路清晰不会消失的状态即可。（淡奶油打发，我习惯低速混合后中高速打至纹路清晰，再转低速调整状态。）
【樱桃糖浆酒】樱桃罐头水糖酒煮沸后备用
【组装】戚风分3片，片。不省略！！！！！口感丰富的关键啊！！！
抹好夹层奶油后撒上剪碎的樱桃
重复操作后抹面，放入冰箱冷藏（会有剩余奶油，不要强行抹完，留一些，表面挤花用。）
【装饰巧克力碎屑】装饰部分黑巧克力隔热水融化后，倒入一个浅盘。凝固后放入冰箱冷冻室，冻硬。
然后就拿一个结实些的金属勺，玩儿命刮吧。基本上刮完需要量之后，你也会和我一样，半年内不想再做了……
装饰辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各个层次之间的味道相互融合，实在是太美妙了
吃的时候，要从上到下完整挖到底，然后一口塞进嘴里嗯美味。其实我还想吃，但是我实在不想再刨巧克力碎屑了(＿)
温馨提示：
追求完美口感搭配的话，一定一定一定要自己用纯可可脂巧克力刨巧克力碎屑，这样才会整体呈现入口即化的口感。不要用现成的代可可脂巧克力碎屑，味同嚼蜡。
这么多年我竟然从来没有做过黑森林蛋糕？！自己都觉得有点不思议。下午和朋友聊天，仔细回忆了一下，大概是因为很早以前在蛋糕店买过一次，哎，真的是emmm印象深刻的不好吃啊。于是就认定了黑森林蛋糕徒有其名，也就提不起兴致来做。直到最近，被一个超级吃货客人玩命安利催命絮絮叨叨碎碎念磨得不行，终于是动手做了。做好之后真是吃了一口欲罢不能啊，为啥我不早点做……不过近期是不想再做了，为了口感更完美，用纯脂黑巧克力融化再凝固后刨的巧克力碎屑，这波操作太费手(＿)食谱制作1个8寸，要做普通高度6寸*0.46换算。祖宗们，动动手吧，不要啥都等着现成算好放到面前啊。重巧克力戚风具体做法前面菜谱有发，看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104662517/
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