玉米酸奶发糕
准备工作：
中粉：140克
玉米粉：60克
酸奶：55克
细砂糖：40克
温水：130克
酵母：3克
无铝泡打粉（可不放）：1.5克
表面装饰：红枣、葡萄干等干果：适量
步骤：
将酵母放在温水中，静置5分钟；（夏天用室温的水就行，冬天用温水，水温不能超过38度，不然酵母会失效。）
将粉类筛入盆中；
加入酸奶、细砂糖，用蛋抽混合均匀。（稍微混合下即可，不用过度去搅拌。）
再倒入酵母水，用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。（如果觉得太干不好搅拌，也可用手揉。）
将面糊倒入模具中抹平表面，（模具用的是不粘模，不用涂油；如果是用戚风模，需要在模具的内壁刷上一层食用油方便脱模。）
放温暖处发酵至2倍大；（六寸模大概发到八分满即可）在发酵好的面糊上面放些自己喜欢的果干。
蒸里倒入足量的清水，冷水上。大火烧开上汽后用中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟。完全凉透后即可脱模，切块食用。
方子为一个六寸的量。曾经比较嫌弃的发糕，最近做了几次觉得也挺好吃的。关键是做起来简单，懒的时候蒸点发糕来做早餐也不错。这次是在传统的玉米面发糕里加了点酸奶，口感更清爽些，胃口不好的时候可以整两块。酸奶用的是自己发酵的浓稠酸奶，也可以用液态酸奶，但要减20-30克的温水。
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