最像美心的🥮流心奶黄月饼
准备工作：
提前制作【流心馅】：16个配方
白巧克力：16克
淡奶油：45克
咸蛋黄/熟咸蛋黄：35克
【金沙奶黄馅】：25克
鸡蛋：3个160克
白砂糖（赤藓糖醇）：40克
咸蛋黄：45克
奶粉：30克
低筋面粉：70克
淡奶油：150克
【流心奶黄月饼皮】：20克
黄油：55克
糖粉：20克
原配方水饴（替代转化糖浆）：40克
蛋黄：2个36克
低筋面粉：160克
奶粉：20克
♥︎装饰月饼皮♥︎
蛋液：半个蛋黄➕1/4蛋白➕15克水
步骤：
【流心馅儿】白巧克力淡奶油碾碎的咸蛋黄先处理咸鸭蛋黄。我买熟的直接吃的，扣出蛋黄打碎。自家吃月饼也可以直接买熟咸鸭蛋黄省事不用处理烤或者生咸鸭蛋黄，现磕的生蛋黄，撒白酒烤箱2008分钟淡奶油60白巧克力。再咸蛋黄凉准备裱花袋挤硅胶模具冷冻一夜在用【圆形模具5克流心馅】我淘宝买24模圆形流心5克的
第二天开始准备：【金沙奶黄馅16个配方量】（这时候你也可以多做奶黄馅冻起来备用）3个鸡蛋40克糖45克咸蛋黄30克奶粉70克低筋面粉150克淡奶油打蛋盆可以按照上面依次顺序加入，全部搅拌均匀放进不粘锅小火不停翻拌手法…炒到抱团即可。
【饼皮】再饼皮：黄油55克糖粉20克30秒转化糖浆40克，可以三次加入或者一次性加进去均匀。硅胶铲刀用起，再黄2个低筋面粉160克奶粉20克，翻拌均匀成团放冰箱冷藏半小时。
【蛋黄碾碎如图】这时候把冷冻的流心馅扣出来，把奶黄馅冷藏室拿出来包裹在一起，在放进冰箱冷藏，25克奶黄5-6克不等流心馅，模具流心克数会差些，都是根据自己挤出的量。这个没多大关系。纠结的话可以把奶黄馅克数减同量就好
流心奶黄馅做好这时候半小时差不多，把皮来秤每个20克。把流心奶黄馅包起来，选择印50克。或者专门流心奶黄…印来全部冷冻起来，冻硬就以来烤。烤之前喷两下水雾烤箱预热10分钟220放进烤定型5分钟1分钟，大概度70左右再刷蛋液送烤箱再烤5-10分钟…
这个流心不错吧。我吃两个，我儿子吃两个…
如果饼皮太松散牛奶或者糖浆在揉一下…太粘手加面粉或者奶粉
做了脆皮黑巧克力流心奶黄月饼小孩子最爱…
我是一次性配方成5的倍数，做的流心馅和奶黄馅这个淡奶油1升1瓶刚好用完饼皮也可以隔天做5倍的量，把月饼全部包好放冷冻，想吃就烤，随时吃流心奶黄月饼哈哈啊哈哈
温馨提示：
月饼做完一定要冷冻一夜或者冻硬再烤
里《水怡》配方替代，我用转化版本饼皮个配方16个量饼皮：20克馅：25克流心馅：5克注意几：流心馅，5克【硅胶膜5克，模具装袋摊平方形，用到开5克】必须晚，所天！馅25克，，饼皮！饼皮【ps：如果，顾名思义体，粉】流心馅，馅，量大怕化开，个样。流心馅。饼皮20克。之晚上，所性，预热2208钟，之喷两水钟钟送510钟，OK，炉碰，凉OK啦！PS：只淡，淡！咸现磕，熟鸭，买生鸭真空生喷酒去腥去味实在酒泡花生【1905钟】事实证明：熟硬颗粒用碾碎，机器碎！克克，那流心饼性成品，个16个配方，32个…等倍配方量，饼皮！流心馅馅，饼皮，比较省事粉自己研磨我用代赤藓醇，颗粒和粉末很大作用，经验最用粉！饼皮！水怡，粉水怡，用转化代替，蜂蜜
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